Croquettes de bacalao

4 personnes – 20 minutes

INGREDIENTS

• 250 grs. de Coeur de filet
• Palitos dessalés1 gousse d'ail dégermée
• 4 dl. d'huile d'olive
• 200 grs. de farine tamisée
• 2 oeufs
• Gelée de piment d'Espelette

LA RECETTE

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Couper les palitos en batônnets d'un centimetre de côté approximativement. Les passer successivement dans 2 plats contenant la farine et l'oeuf battu.

Faire dorer la gousse d'ail dans l'huile d'olive dans une friteuse ou une poêle profonde.

Lorsqu'elle est dorée la retirer, plonger les palitos dans l'huile très chaude.

Retirer de la friteuse quand ils sont dorés et laisser égoutter dans un plat sur du papier absorbant.